14元隻爆膏大閘蟹平通街　拆解平貨背後的真相

踏入10月，大閘蟹當造，最近有網民指小西灣街市20元隻大閘蟹出售，黃澄澄的蟹膏呈「爆瀉」。20元隻大閘蟹到底為甚麼這樣便宜？這些大閘蟹又有沒有風險？

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檔主稱來自陽澄湖

TOPick 編輯根據網民提供資訊到訪小西灣街市，某檔魚檔果然有平價大閘蟹出售，其中大閘蟹公20元1隻，100元7隻，平均每隻只需約14元，而大閘蟹乸25元1隻。

現場所見，街市售賣的大閘蟹生猛新鮮，輕輕觸摸眼睛會「眼仔碌碌」轉動眼球。有關大閘蟹的來源地，檔主稱：

佢（供應商）話來自陽澄湖喎，你信唔信吖？

檔主又指，這批蟹的大小約3兩，蟹乸較好吃，故價格較高；該批大閘蟹有不少市民購買，蟹乸只剩下十數隻，但未來數天亦會繼續有貨。

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舌尖實測：蟹膏爆漿

小編購買數隻隔水清蒸，清蒸期間已經見到有蟹膏「擠」出，並有蟹香味。打開蟹蓋後，蟹公、蟹乸的爆膏呈金黃色，「多到滿瀉」；

大閘蟹公的蟹膏較漿口creamy，蟹乸則較香口，惟蟹身較細，肉不多但實淨，美中不足的是蟹肉鮮味較淡，稍為遜色。

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蟹店老闆：蟹苖相同但生長環境不同

究竟這些售價低至14元隻的大閘蟹，為何售價如此低廉？TOPick 將幾隻14元的大閘蟹交給專門出售大閘蟹的老三陽老闆祁廣楠檢查，祁廣楠向TOPick肯定地表示，這些14元隻大閘蟹絕對不是陽澄湖大閘蟹。

祁解釋，這些售價低廉的大閘蟹，重量只有2兩多（正常大閘蟹應為5至6兩），亦欠缺檢測證書。但他坦言，其蟹苗的品種與陽澄湖大閘蟹相同，但來源地不明，若果這些大閘蟹再繼續長大，即使是他難以區別與正宗陽澄湖大閘蟹的分別。

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至於這些蟹可以如此便宜？祁解釋，進港的陽澄湖大閘蟹會經過多重檢驗，大小及化學測試也要合乎規格，約有2至3成為不合格的蟹會流出市場，這種蟹的價格只值3分之1，加上江蘇以外地區亦有產蟹，故有不少便宜但次等的蟹在市面出現。

祁指，今次這批蟹太「細隻」，加上應來自非產區，來貨價可能不用10元，並不值錢。

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來歷不明大閘蟹或有風險

食安中心會不時檢測市面大閘蟹的金屬雜質、寄生蟲及致病菌等。祁廣楠指，這種蟹未必經當局檢測，市民進食或有致病風險，建議「少吃為妙」。

近年不少網民會淘寶購大閘蟹，祁指，近年假蟹泛濫，連證書也可以造假，所以建議到信譽良好的商店購買。

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蟹公較好吃？

買大閘蟹應該買公還是乸？以老三陽來說，正牌陽澄湖大閘蟹公售價為160元，而乸則為100元。祁解釋，蟹公的蟹膏較蟹乸多，較受港人歡迎。

祁又教路，大閘蟹一般可保存8至10日，只要用濕毛巾包着，放在雪櫃的保鮮格，不要讓蟹接觸到光線便行。

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